SÁNCHEZ LÓPEZ, Paula Liliana; ECHEVESTE, Anna; DÍAZ DEL CASTILLO VELASQUE, Constanza Stefania; SPINA, Davide; CLARAMUNT COLL, Judit; GIL HERRERO DE TEJADA, Olga. Nixtamalización como herramienta contra la alienación gastronómica. Revista Latinoamericana de Food Design, [S. l.], v. 4, n. 1, p. 134–140, 2023. Disponível em: http://www.publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/RLFD/article/view/2946. Acesso em: 4 nov. 2025.