Design e cultura alimentar: um olhar a partir da sustenbilidade

Résumé

A comida agora é pop e o interesse pelo argumento é parte de um fenômeno socialcomplexo, vinculado a um movimento de revisão das relações das sociedades contemporâneas com o alimento, não somente em termos qualitativos e quantitativos, más de ética ambiental, social, econômica e cultural (PETRINI, 2015). De fato, a cadeia do alimento moderna está associada à problemas complexos (wicked problems) como a fome, as desigualdades sociais, as perdas da sociobiodiversidade e da diversidade cultural (BISTAGNINO, 2009; FAO, 2018) etc., cuja solução é imprescindível e inadiável para que o mundo supere o paradigma da insustentabilidade.