Chefs, Covid-19 a crise alimentar

Autores

  • Ellen Gonzalez Sistemas alimentarios sostenibles, DAD PUC-Rio, Rio de Janerio, Brasil.

Palavras-chave:

Pandemia, Insegurança alimentar, Desperdício, Mudança

Resumo

O ano é 2020, e as diversas crises do sistema alimentar mundial – social, ambiental, econômicas – são fortemente agravadas pela pandemia do COVID-19. Embora a corrida do combate à fome seja longa e o momento seja de apreensão e reflexão, chefs do mundo todo ressignificam seus papéis em uma sociedade em mudança, transformando suas cozinhas em espaços comunitários, cedendo seus funcionários, insumos e colocando-se à frente de negociações com as iniciativas pública e privada. A necessidade de mudança é imediata.

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Portada de Revista Latinoamericana de Food Design Las imágenes generales (tapa, c/tapa y secciones) de este número de la revistadan cuenta del origen de nuestros alimentos en tanto la tierra nos habilitacomer y vivir. Tal es así que podemos pensar la tierra como el alimento madre,el origen de todo alimento, el alimento originario. En este espíritu las imágenesque acompañan este número de la reLaFD son todas de la tierra, pero tratadascomo alimento, remitiendo a formas y procesos propios de la comida. Estas nosconducen a recordar este origen y volver imaginar, como vuelve, todo vuelve...

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Publicado

2024-06-25

Edição

v. 2 n. 1 (2021): Revista Latinoamericana de Food Design

Seção

Artículos de Reflexión

Licença

Los contenidos y metadata de esta revista están bajo licencia de Acceso Abierto CC BY-NC-ND 2.5 AR Registro DNDA.

 

Como Citar

Chefs, Covid-19 a crise alimentar. (2024). Revista Latinoamericana de Food Design, 2(1), 97-102. https://www.publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/RLFD/article/view/2651

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