Tortillas en México: Sensibilizar sobre su calidad, hacer frente a los impactos de la alimentación industrializada y proteger el patrimonio cultural.

Resumo

A motivação para este projeto nasce da constatação de que, ao longo do último século, a forma como produzimos alimentos afastou-se do momento em que os consumimos. Particularmente no México, os alimentos feitos de milho foram industrializados exponencialmente e é difícil perceber isso ao sentar para comer. Como o milho é uma cultura tão ubíqua no México, é importante conscientizar os consumidores sobre os diferentes tipos que existem e as várias formas de produzir alimentos a partir dele, a fim de tomar decisões conscientes do que isso implica, porque cada decisão de compra é um voto direto ou indireto para o sistema alimentar que queremos no futuro.

Ao longo do texto, são abordados temas como a importância das tortilhas na dieta mexicana, as diferentes qualidades das tortilhas hoje, bem como suas implicações sociais e de saúde. A pesquisa faz parte de um projeto de conclusão de curso para obtenção do título de Mestre em Food Design na Nantes Atlantique School of Design, na França.